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☆鶏ささみ肉の鹿の子揚げ☆

5mm角のパンを鶏ささみ肉にまぶして揚げた、香ばしい一品です。淡白なささ身肉
がパンの衣でボリュームのあるおかずになります。

鶏ささみ肉の鹿の子揚げ レシピ

★おいしいお弁当作りのコツ!
・火の通りを均一にし、早くするために、鶏ささみ肉は観音開きにします。
・お弁当には下味をしっかりつけたほうが、冷めてもおいしく召し上がれます。

◆材料(2人分)
・鶏ささみ肉・・・4本
・溶き卵・・・1/2個分
・食パン(5mm角に切ったもの)・・・カップ1
・小麦粉・・・適宜
・酒・・・大さじ1
・塩、コショウ・・・少々


◆つくり方
1.鶏ささみ肉の下ごしらえをします。
(1)筋を取ります。
ささ身肉の幅の広いほうに白く見えている固いものが筋です。指先でつまむよう
にして押さえながら、包丁を筋にあて、しごくように引き抜いていきます。
(2)観音開きにします。
① 肉のたて中央に、肉の厚さの半分ぐらいの深さまで切り目を入れます。
② 包丁を寝かせ、①の切れ目から左右へ身の途中まで切りこみをいれ、両側へ
開きます。

2.1の鶏肉を、1本を2~3つに削ぎ切りし、酒、塩、コショウをして下味をつけ
ます。
3.2に小麦粉、溶き卵をつけ、食パンの衣を全体にまんべんなくつけて軽く押
さえます。
4.180度の油で揚げ、熱いうちに軽く塩、こしょうをふります。

*完全に冷めてから、お弁当箱に詰めます。

◆おすすめお弁当献立
●ブロッコリーのおかか和え
●キャベツとキュウリのサラダ
●ヨーグルト
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【2008/06/19 15:37】 | 未分類 | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
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